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Xixarito Pedro Ximenez

VARIEDAD: Pedro Ximenez

ELABORACIÓN Y CRIANZA: La uva se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr la pasificación del fruto para obtener mostos de extraordinaria concentración de azúcares y cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.

Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.

Edad promedio de 15 años

Capacidad: 0,75 litros

Grado alcohólico: 15% vol.

16,20

Hay existencias

Código: 88.727 Categoría: Etiqueta:

Descripción

NOTA DE CATA

Color ébano con matices yodados, lágrima que aporta sensación de gran densidad.

En nariz ofrece aromas procedentes de la técnica de “soleo” como las pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y fruta compotada, acentuadas notas de envejecimiento como café, chocolate amargo, cacao y regaliz.

En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que equilibra la sensación de calidez del alcohol,

y un final muy largo y sabroso.

Información adicional

Peso 1,4 kg

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