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VARIEDAD: Pedro Ximenez
ELABORACIÓN Y CRIANZA: La uva se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr la pasificación del fruto para obtener mostos de extraordinaria concentración de azúcares y cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
Edad promedio de 15 años
Capacidad: 0,75 litros
Grado alcohólico: 15% vol.
16,20€
Hay existencias
NOTA DE CATA
Color ébano con matices yodados, lágrima que aporta sensación de gran densidad.
En nariz ofrece aromas procedentes de la técnica de “soleo” como las pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y fruta compotada, acentuadas notas de envejecimiento como café, chocolate amargo, cacao y regaliz.
En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que equilibra la sensación de calidez del alcohol,
y un final muy largo y sabroso.
| Peso | 1,4 kg |
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