NOTA DE CATA
Color ébano con matices yodados, lágrima que aporta sensación de gran densidad.
En nariz ofrece aromas procedentes de la técnica de “soleo” como las pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y fruta compotada, acentuadas notas de envejecimiento como café, chocolate amargo, cacao y regaliz.
En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que equilibra la sensación de calidez del alcohol,
y un final muy largo y sabroso.
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Xixarito Pedro Ximenez
VARIEDAD: Pedro Ximenez
ELABORACIÓN Y CRIANZA: La uva se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr la pasificación del fruto para obtener mostos de extraordinaria concentración de azúcares y cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
Edad promedio de 15 años
Capacidad: 0,75 litros
Grado alcohólico: 15% vol.
16,20€
Disponibilidad: Hay existencias
| Peso | 1.30 kg |
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