Il Valentiano

VARIEDAD: Sangiovesse

VIÑEDO: El cultivo de los viñedos es el clásico cordón estimulado y la sexta planta es de aproximadamente 4000 plantas por hectárea. Practican una viticultura respetuosa con el medio ambiente que les rodea.

ELABORACIÓN: Las uvas, despalilladas y prensadas suavemente, se someten a una maceración preferencial de 2 días a una temperatura controlada por debajo de 15 ° C, después de lo cual se dejan fermentar con la atención de que la temperatura nunca excede los 28 ° C. Al final de la fermentación, los tanques se cierran con el relleno y el trasiego tiene lugar 25 días después de la cosecha. Ferentación maloláctica comienza a temperatura constante de 22 °C .

CRIANZA: En barrica de roble durante el período de 8 a 12 meses