Figuero 15

VARIEDAD: Tempranillo

VIÑEDO: En La Horra, con una edad superior a 60 años y producción 1 Kg/cepa.

ELABORACIÓN: Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad. Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C. Fermentación con control de temperatura (max. 29ºC). Remontados manuales y “délestage”. Maceración total de unos 16-17 días.

CRIANZA: Durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés (90%) y americano (10%). Posteriormente reposa un mínimo de 21 meses en botella para su afinamiento.