Bocabajo Cafe

ELABORACIÓN
El bagazo es conservado en depósitos especiales
donde se produce un proceso de fermentación natural. Después se destila en dos alambiques tradicionales de cobre, cuyo resultado es el
aguardiente. Se desecha los primeros y los últimos vapores (cabeza y cola) y solo se utiliza parte de los corazones (destilación intermedia).
Se seleccionaron los mejores granos de café de blue montain de Jamaica (variedad arábiga). Se parte el grano a la mitad, se deja macerando un més y después se le añade caramelo para matizar
el amargor de la variedad arábiga y agua desmineralizada.