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Pago Florentino. Ficha de cata.

[section_title]Ficha del vino[/section_title]

Producto
Pago Florentino

Tipo
Tinto crianza

Origen
Denominación de Origen Protegida Vino de Pago Florentino

Variedad
Cencibel (Tempranillo)

Añada
2008

Elaboración
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

Consumo
Hasta 2017

Recomendación de maridaje
Estofado de ternera, presa de cerdo ibérico o perdiz al vino tinto.

[section_title]El vino[/section_title]

Pago Florentino, un vino de finca con una personalidad marcada por el sol y la tierra en el que han querido mantener sus peculiaridades frutales y combinarlas con un paso por barrica, siempre nueva, donde cada año realizan la fermentación maloláctica. Es un vino en el que se quiere respetar al máximo sus cualidades por lo que no ha sido filtrado ni clarificado.
Intenso color guinda muy cubierto, es elegante y directo, amable e intenso en nariz.
Aromas que nos evocan su crianza en barricas nuevas de roble francés, ahumados y tostados de café perfectamente ensamblados con frutas negras muy maduras y un toque de mineralidad.
En boca es de entrada suave y untuoso con un largo final que vuelve a evocar los aromas tostados y caramelizados.

[section_title]La Bodega[/section_title]

Propiedad de Florentino Arzuaga (prestigiosa bodega de la Denominación de Origen Ribera del Duero) quien llega a los montes de Toledo atraído por la variedad de oliva Cornicabra, en su afán de encontrar un terreno que se adaptase al cultivo del olivo dio con esta parcela que cumplía con unas características idóneas para la implantación de viñedo. Es en Finca La Solana donde plantan 53ha de la variedad Cencibel (Tempranillo) en su mayoría, también Petit Verdot y Syrah. La orientación sur de la finca hace que el sol sea uno de los protagonistas junto con un suelo de cascajo granítico y arcilloso.
Esta finca obtuvo la calificación de Vino de Pago en el año 2009.

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